Ils cuisinent d’ordinaire loin des regards, en pleine mer : jeudi 2 avril, neuf chefs de superyachts ont troqué le large pour les fourneaux du Yacht Club de Monaco et un jury mené par Philippe Etchebest pour la septième édition de la Superyacht Chef Competition. Issus de yachts de 28 à 88 mètres, les neuf chefs embarqués se sont affrontés selon un format fidèle aux réalités de leur métier : découverte d’un panier mystère, cinq minutes de réflexion, puis 40 minutes pour dresser une assiette. Les finalistes disposaient ensuite de 80 minutes pour réaliser un plat et un dessert, avec l’obligation de ne rien gaspiller et d’intégrer un ingrédient surprise choisi par le public.
Quand on part plusieurs semaines en mer sans ravitaillement, il faut penser à tout, y compris aux imprévus.
Philippe Etchebest
Un homard en deux actes
C’est Aaron Thomas, chef à bord du M/Y Canvas (33 m), qui l’a emporté. Son plat, un homard décliné en assiette avec asperges et fricassée de morilles, puis en bisque, a séduit le jury. « Le plus difficile, c’est le rythme : produire plusieurs assiettes en un temps très court, tout en s’adaptant à un panier mystère », a confié le lauréat, passé par les cuisines de Master Chef UK, dans un communiqué de presse du Yacht Club de Monaco.
Un jury étoilé
Philippe Etchebest, qui présidait le jury, a salué les exigences propres à la cuisine embarquée : « Quand on part plusieurs semaines en mer sans ravitaillement, il faut penser à tout, y compris aux imprévus. » À ses côtés siégeaient notamment Marcel Ravin, triplement étoilé à Monaco, l’Italien Carlo Cracco et l’Allemand Tim Mälzer. Les délibérations se sont tenues à bord du M/Y Shockwave, amarré dans la YCM Marina.
Photos © Yacht Club de Monaco · D’après le communiqué de presse du Yacht Club de Monaco
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